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Solar dos Presuntos
L'un des restaurants les plus connus et les plus emblématiques de Lisbonne a rouvert en 2021, après un processus de rénovation. Le rénové Solar dos Presuntos se présente plus grand, plus moderne et avec une cuisine signée par FN hotelaria, qui “est l'une des meilleures cuisines d'Europe”, a déclaré Pedro Cardoso dans une interview à Expresso.
L'espace réservé aux clients a pris une plus grande dimension (450 places assises), notamment grâce à la nouvelle terrasse créée au dernier étage, pouvant accueillir jusqu'à 250 clients. Cet espace a été décoré d'un mural de l'artiste portugais Vhils, qui rend hommage aux fondateurs de ce restaurant: Evaristo Cardoso et Maria da Graça.
A noter également au deuxième étage l'Académie Solar dos Presuntos, qui, avec des équipements de pointe, est un centre de formation pour les nouveaux talents culinaires. Elle comprend aussi “Mesa do Chef” (table du chef) et accueille également des événements spéciaux.
Solar dos Presuntos dispose également d'une cave à vins avec plus de 1000 références nationales et internationales et d'un espace d'hébergement avec 4 chambres qui servent à accueillir les invités de l'Académie, des chefs et sommeliers.
L'espace de cuisine est 10 fois plus grand, avec 400 m2, répartis sur plusieurs 'stations'.
L'offre gastronomique tant appréciée par les clients de ce restaurant n’a pas subi de changements majeurs et continue d'être dirigée par chef José Silva, accompagné d'Hugo Araújo. L'une des nouveautés sont les spécialités grillées sorties d'un four Josper à haut niveau de performance, fourni et installé par FN hotelaria.
Solar dos Presuntos, notre client de longue date, a de nouveau fait confiance à FN hotelaria pour développer le projet, fournir et installer les équipements hôteliers pour cuisine (préparation, production, pâtisserie et laverie), zone d’approvisionnement, chambres froides, zones réfrigérées, bars et cave à vins, ainsi que l'équipement nécessaire pour l'Académie et la salle à manger.
Dans la galerie d’images en haut découvrez les images “derrière les coulisses”, de l'idée à sa réalisation, du voyage (avant, pendant et après) de l’étoile de la cuisine de Solar dos Presuntos, le bloc de cuisson Marrone, déssiné par FN hotelaria, entièrement personnalisé pour les besoins du restaurant et fabriqué en Italie par Marrone Custom Cooking.
C'est un immense privilège pour nous d'avoir Solar dos Presuntos dans notre portfolio de clients, mais surtout d’assurer que la satisfaction de ce client a été pleinement atteinte.