Sála

Propriété du chef João Sá, il a ouvert ses portes en octobre 2018, à Lisbonne. Il se positionne comme un "restaurant de bonne gastronomie", où la simplicité de l'environnement, qui vise à refléter "le confort de votre salon", nous distrait de l'ensemble de processus que nous savons nécessaires pour chaque plat.

La douceur des tons est la principale caractéristique de la décoration et le soin apporté au choix des objets artisanaux - notamment dans les céramiques exclusives d'origine portugaise - ponctue le caractère discret. Le rythme déterminé par Sála contraste avec le mouvement habituel caractéristique de Rua dos Bacalhoeiros, car il s'agit d'un restaurant pour un total de 36 personnes.

Car le restaurant est inspiré sur le concept “de la ferme à la table” et utilise les produits de saison et les aliments d’origine biologique, la carte subit des changements réguliers. Les légumes y occupent une place privilégiée. La cuisine est ouverte et il y a un bloc de cuisson conçu sur mesure par FN hotelaria et produit en Italie par Marrone.

En plus des équipements de cuisine restants, FN hotelaria a fourni et installé les équipements de laverie et de bar et était également l’entreprise responsable de l'exécution des installations mécaniques de climatisation et de ventilation du restaurant.