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O Palco
Les artistes principaux sont les ingrédients, l'équipe est derrière la scène, le menu est le script du spectacle et, si vous souhaitez faire une réservation, allez à la billetterie.
C'est le concept imaginé par Marco Almeida et Ana Vinagre pour leur restaurant à Coimbra: la cuisine comme spectacle. Il s'appelle O Palco (la scène) et met en valeur les produits et les producteurs de la région.
Une grande curiosité, une envie d'apprendre et la volonté de mettre en valeur les produits de saison et les producteurs locaux sont au cœur de la création de ce restaurant. Des produits peu connus, peu utilisés ou moins nobles prennent de la force grâce à l'art, à la créativité et à l'innovation.
La preuve en est la référence, sur la carte, aux fournisseurs des ingrédients de chaque plat et à la distance à laquelle ils se trouvent du restaurant, qui est défini comme “restaurant 0 km” pour souligner cette relation étroite avec les producteurs.
En plus du service sur place, ce restaurant offre également à son public un spectacle à domicile grâce au service de traiteur.
Chef Marco Almeida décrit son travail comme “une cuisine d’auteur simple, savoureuse et basée sur le produit”, toujours ponctuée de souvenirs personnels et familiaux.
O Palco a ouvert ses portes en 2022 et, en 2024, il fait partie de la liste des restaurants recommandés par le Guide Michelin.
La cuisine est ouverte et les clients ont sièges au premier rang.
FN hotelaria a été l'entreprise chargée de développer le projet, de fournir et d'installer les équipements hôteliers qui équipent la cuisine (préparation, cuisson et laverie), y compris le bloc de cuisson de la marque italienne Baron, ainsi que les équipements pour le bar et l’approvisionnement.