Monchique Resort & Spa est le résultat de la rénovation en 2016 d'un hôtel fermé depuis 2014.
À l'époque propriété de Macdonald Hotels & Resorts, cet hôtel est devenu la plus grande unité hôtelière de Monchique et il est entièrement tourné vers le bien-être, à commencer par son emplacement dans Serra de Monchique, à seulement 30 minutes de Portimão.
Monchique Resort favorise une expérience de bien-être, mais l'offre gastronomique occupe une place prépondérante. Tous les équipements de cuisine (préparation, production, pâtisserie et laverie), bars, buffet, show cooking, chambres froides et zone d’approvisionnement ont été fournis et installés par FN hotelaria.