Horta

Horta fait partie de l’hôtel Vila Porto Mare, situé à côté du restaurant italien Il Basilico. Un espace bar commun les sépare. Quant à la décoration, les personnages principaux sont les éléments naturels de la salle d'une capacité de 70 personnes.

Cette orientation vers une alimentation saine vient compléter la forte offre gastronomique d'un groupe hôtelier qui propose déjà à ses clients des espaces dédiés à la haute cuisine, à la cuisine italienne, méditerranéenne et asiatique.

Compte tenu du concept adopté, les ingrédients locaux et les aliments de saison sont les étoiles, dont beaucoup proviennent d'un potager de 5.000 m2 auquel le Groupe PortoBay consacre son attention depuis 2016.

En 2024, moins d'un an après son ouverture, Horta rejoint la liste des restaurants recommandés par le Guide Michelin.

Considéré comme le “frère” d’Il Basilico, Horta est né comme une extension de celui-ci. En fait, c'était l'expansion de la cuisine d'Il Basilico qui a donné le titre au premier briefing que nous avons reçu du Groupe PortoBay. C'est dans ce contexte que nous avons développé le projet et fourni et installé la cuisine que les deux restaurants finiront par partager.

Les différents espaces cuisine (cuisine saine, cuisine Basilico, pizzeria, pâtisserie et laverie), le bar et les espaces de stockage ont fait l'objet de notre intervention. Nous soulignons, entre autres, le bloc de cuisson Baron, le four à charbon Josper et le four à pizza Valoriani qui équipent la cuisine. En ce qui concerne les installations frigorifiques, de nouvelles chambres froides ont été installées et une partie du système existant a également été réajustée.

Découvrez Horta dans la vidéo dans la galerie.