Fifty Seconds

50 secondes nous séparent de la meilleure vue de la capitale portugaise, les mêmes 50 secondes qu'il faut pour monter 120 mètres jusqu'au sommet de la tour Vasco da Gama, dans Parque das Nações, Lisbonne, et qui sont à l'origine du nom du restaurant.

Avec le chef basque Martin Berasategui comme leader, Fifty Seconds est dirigé par une équipe portugaise dans laquelle chef Filipe Carvalho a le rôle principal. Dans cet espace gastronomique, l'un des plus luxueux de la capitale portugaise, les plats se succèdent dans une sorte de chorégraphie de moments inattendus et surprenants pour le client.

Martin Berasategui compte plus de 40 ans de carrière et 12 étoiles Michelin sur son curriculum, dont une qu'il a gagné en 2019 pour Fifty Seconds. En plus du Portugal et de l'Espagne, il possède des restaurants au Mexique et en République Dominicaine, des espaces où l'identité locale se reflète dans l'offre gastronomique.

La vue depuis le restaurant est inoubliable, nous l'avons déjà dit, mais elle s’étend à la cuisine et ça c’est quelque chose de jamais vu!

Le bloc de cuisine italien Marrone, “une vraie Ferrari”, comme le dit chef Filipe Carvalho, a été conçu, fourni et installé par FN hotelaria, ainsi que le reste de l’équipement de cuisine (préparation, cuisson, pâtisserie et laverie), bar, chambres froides et zone d’approvisionnement.

Dans l'émission télévisée portugaise «Mesa Portuguesa» de RTP1, chef Filipe Carvalho nous emmène dans une visite guidée de Fifty Seconds. L'épisode du 29 mai 2021 dévoile les secrets du restaurant et les traditions et l'héritage familial qui marquent le chemin du chef.