A quelques mois de fêter ses 2 ans d'existence, Kabuki Lisbonne a rouvert ses portes le 1er septembre, après une brève période de vacances. C'est la raison idéale pour revisiter cet espace de haute cuisine japonaise.
Kabuki Lisbonne a ouvert ses portes en décembre 2021, dans les rénovées Galerias Ritz, à côté du luxueux Four Seasons Hotel Ritz Lisbon.
Appartenant au Groupe Kabuki, qui possède plusieurs restaurants en Espagne, c'est le premier de ses restaurants à traverser les frontières, à la recherche du lien portugais avec la mer et la pêche.
“Une première impression forte donne le ton pour une expérience culinaire mémorable.” C'est la devise que nous présente Kabuki Lisbonne. L'objectif est de combiner le meilleur de la cuisine japonaise avec des produits portugais, notamment du poisson et des fruits de mer, dans un concept qui allie tradition et fusion de la cuisine japonaise et méditerranéenne.
Quant à l'espace, la vedette est un vaste show cooking où le travail simultané de plusieurs chefs peut être suivi par le client. La salle principale, pouvant accueillir 70 personnes, se trouve à l'étage inférieur. Au premier étage se trouve le bar Kikubari, où sont servis des snacks et des cocktails. Au deuxième étage, la salle privée Kabuki Experience peut accueillir 30 clients. "Les trois espaces Kabuki Lisbonne ont été conçus pour offrir une expérience différente, une célébration gastronomique avec une extrême attention aux vins", a expliqué le groupe Kabuki lors de l'ouverture de l'espace.
L'équipe dirigée par le chef Paulo Alves a conquis sa première étoile Michelin en novembre 2022, avant même d'avoir complété une année d'activité.
L'intervention de FN hotelaria dans ce restaurant a compris la fourniture et l'installation d'équipements pour la cuisine, le show cooking, le bar et les installations frigorifiques.
En particulier en ce qui concerne les zones de préparation et de cuisson, il convient de souligner la spécificité des équipements indispensables à ce type de cuisine et le haut niveau d'exigence que le Groupe Kabuki avait envers ce projet à Lisbonne.
C'est donc une grande fierté pour FN hotelaria d'avoir cette marque de haute cuisine dans son portfolio.
