À six mois d'intervalle, deux nouveaux restaurants sont apparus à Funchal pour enrichir l'offre gastronomique de la capitale madérienne. Distincts mais complémentaires, ils partagent la même rue au cœur de la ville et leur mentor: chef Júlio Pereira.

«C'est dans les boucheries de son père, dans les jardins de son grand-père et dans la cuisine de sa mère que tout a commencé», peut-on lire sur les sites des restaurants, localisant ainsi l'origine de la vocation culinaire du chef Júlio Pereira, dont le parcours professionnel comprend des hôtels et restaurants d'Italie, d'Espagne - où il a travaillé avec le chef Sergi Arola -, d'Angola, de São Tomé et Príncipe et du Portugal.

Avec «ingrédients ruraux et esprit urbain», Kampo est né en décembre 2018.

Simple, mais élégant et très créatif, il se présente comme un «restaurant d'expérience», offrant «des saveurs provenant directement des terres cultivées de l'île, soigneusement préparées et élevant le meilleur de la région».

L'appréciation des produits locaux est l'une de ses devises, donc la saisonnalité des ingrédients est la raison par laquelle le menu subit des variations naturelles. Le pari est donc placé sur les produits de la campagne: le pain est artisanal et la carte comprend des viandes grillées et affinées, des légumes ou du poisson du marché local.

L'espace est petit, avec un total d'environ 30 sièges, dont certains au comptoir, avec une vue privilégiée sur la cuisine ouverte, où le client peut suivre l'ensemble du processus de préparation des plats.

C'est en juillet 2019, après le succès rapidement conquis par son «frère aîné», qu'Ákua apparaît.

Il est présenté comme un «restaurant de rue», où les saveurs de la mer et les saveurs de la terre sont combinées dans une «fusion créative». Bien que le poisson soit le personnage principal, le menu comprend des propositions végétariennes et quelques plats de viande.

FN hotelaria était l’entreprise chargée de la fourniture et de l'installation des équipements de cuisine, garde-manger et bar du restaurant Kampo et des équipements de cuisine du restaurant Ákua.

Photos: http://kampo.pt; http://akuafunchal.pt; https://www.fb.com/kampo.restaurante; https://www.fb.com/akua.funchal